包丁の技

■JAGAT info

■gallery

2003年表紙作品
●刺子
●奔
●日本の城
●四季の味覚
●百花
●かにかくに
●色即是空
●稲穂の波
●包丁の技
●火焔太鼓(陽)
●徳川十五代

相変わらず「食」情報が氾濫している。店や味の紹介は多いが,職人たちの技に触れる企画は,少ないようだ。 便利食が次々と開発され,包丁やまな板さえない家庭も増えていると聞く。ここでは,和食での包丁の技の一端を見てみたい。


(C)Japan Association of Graphic Arts Technology

HOMEJAGATについて